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Riquísimos tacos de canasta Mexicanos,"de papa, de pollo, de frijolitos negros, y de chicharrón" con o sin chile, ç350 c/u en el calor de su hogar con sus seres queridos. Entrega a domicilio (Solo San José, Moravia, parte de Heredia y parte de Alajuela) No dude en llamarnos. "NOVEDAD" ahora también algún guisado de su preferencia acompañado de arroz al mero estilo mexicano. Tel: 8816-6191. Sra. Cristina Corpus.
La cocina de México es de las más variadas y ricas del mundo. Famosa por su gran colorido e inconfundibles sabores.
Sin duda el rey absoluto de la gastronomía mexicana es el Taco; platillo versátil, práctico y delicioso en todas sus presentaciones.
El origen del taco se remonta a la época prehispánica; en la época de la Conquista se enriqueció de los ingredientes de la gastronomía española. Sobre el origen del nombre del taco existen varias versiones, pero la más imaginativa es la del escritor Jorge Ibargüengoitia: "Quiero inventar algo que al mismo tiempo sea plato, cuchara, servilletas y mantel, ha de haberse dicho el inventor en el origen del proceso, que no sea necesario lavar y que sin embargo dé a quien lo está usando la seguridad de que lo que va a ponerse en la boca no ha pasado nunca antes por otros labios ".
Cómo preparar tacos
La base para un buen taco es una buena tortilla. La tortilla es una especie de disco preparada con masa de harina de maíz, cocinada sobre una plancha caliente llamada "comal". En el norte de México se preparan unas tortillas especiales de harina de trigo, que son tres veces más grandes que las de maíz y con un sabor totalmente distinto.
Sobre la tortilla, se pone cualquier tipo de guisado. Todo en México es susceptible de convertirse en taco, ya sea de pollo, carne, pescado, frijol, arroz o verdura. El complemento indispensable del taco es una buena salsa picante, limón y sal. Hay otros, que se usan dependiendo del tipo de taco: lechuga, col, cebolla, cilantro, aguacate, crema y queso. Y para la digestión un buen tequila no puede faltar.
Tipos de tacos
La variedad de tacos es igual a la variedad de regiones de México. Así, aunque usted recorra el país de punta a punta, no comerá el mismo tipo de taco dos veces.
Tacos de Canasta. Son típicos de la región central de México. Se preparan en pequeñas tortillas de maíz y se calientan al vapor. Se distinguen por ser un poco aceitosos. Se rellenan de papa, frijoles, carne deshebrada de res, chicharrón de puerco, mole o pollo.
Así es que cuando quiera comer tacos como se debe, siga las indicaciones del escritor Jesús Flores y Escalante, que en su libro "Brevísima Historia de la Comida Mexicana", resume las reglas para poder disfrutar de un buen taco:
Elaborar o recibir el taco. Tomarlo con los dedos pulgar y meñique abajo y anular e índice arriba para que no se desdoble o vacíe. Cualquier intento de comer tacos con cubiertos lo hará quedar en ridículo.
Realizar con el cuerpo un movimiento giratorio de 45 grados para evitar que se manche la ropa, si se lleva corbata se recomienda guardarla en la abertura de la camisa.
Saber balancear el cuerpo perfectamente para sostener con el brazo izquierdo, ya sea el plato o la bebida.
El taco no debe rellenarse y es aconsejable pedir los tacos uno por uno para evitar que la tortilla se remoje y se rompa.