Descripción del Trabajo – cocinero Brindar apoyo operativo al equipo de cocina en la preparación, organización y producción de alimentos, asegurando el cumplimiento de las recetas estandarizadas, los tiempos de servicio y los estándares de calidad, higiene e inocuidad establecidos por Hacienda Los Arcos. Será responsable de realizar la mise en place diaria, lavar, desinfectar y preparar ingredientes, porcionar alimentos, apoyar durante el servicio, mantener limpia y ordenada su estación de trabajo, colaborar en la recepción y almacenamiento de materias primas, etiquetar productos, aplicar el sistema PEPS (FIFO) y cumplir estrictamente las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Asimismo, deberá trabajar en equipo, seguir instrucciones de los cocineros y del Chef, mantener una actitud de servicio, responsabilidad y disciplina, contribuyendo a ofrecer una experiencia gastronómica de excelencia a nuestros clientes.

Cualificación

* Bachiller aprobado (preferible).
* Deseable estudios técnicos en gastronomía o cocina.
* Manipulación higiénica de alimentos (deseable).
* Conocimientos básicos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Debe conocer al menos:

* Cortes básicos de vegetales.
* Manipulación de carnes.
* Preparación de mise en place.
* Pesado de ingredientes.
* Uso correcto de cuchillos.
* Uso de básculas.
* Uso de procesadores y licuadoras.
* Control de temperaturas.
* Rotación PEPS (FIFO).
* Limpieza y desinfección.
* Manejo de cámaras de refrigeración y congelación

Habilidades y Funciones

Dominio de técnicas culinarias nacionales e internacionales.
Excelente manejo de cortes de carne, pescados y mariscos.
Conocimiento en términos de cocción de carnes (Rare, Medium Rare, Medium, Medium Well y Well Done).
Capacidad para trabajar bajo presión sin afectar la calidad.
Organización y excelente administración del tiempo.
Rapidez y precisión durante el servicio.
Alto sentido de limpieza e higiene.
Conocimiento de normas de inocuidad alimentaria (BPM).
Trabajo en equipo y buena comunicación.
Atención al detalle en montaje y presentación de platos.
Proactividad e iniciativa.
Capacidad para resolver problemas durante la operación.
Manejo adecuado de mermas y control de desperdicios.
Responsabilidad y puntualidad.
Actitud de servicio y compromiso con la excelencia.
Disposición para aprender nuevas técnicas y recetas.