VACANTE: SOUS CHEF – PISO 5 CAFÉ • RESTAURANT • LOUNGE

Descripción del puesto

Buscamos un Sous Chef responsable, organizado y apasionado por la gastronomía, con capacidad de liderazgo y enfoque en la calidad, el control de costos y la eficiencia operativa. Será responsable de apoyar en la supervisión de la cocina, garantizando la correcta preparación de los alimentos, la consistencia de los platos y el buen desempeño del equipo.

Buscamos una persona proactiva, orientada a resultados y comprometida con mantener altos estándares de calidad, higiene y servicio.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

- Supervisar, coordinar y apoyar al personal de cocina durante las operaciones diarias.
- Garantizar la correcta preparación, presentación, sabor y calidad de cada plato.
- Asegurar el cumplimiento de las recetas estándar, porciones y tiempos de preparación.
- Organizar la producción y mise en place de acuerdo con las necesidades del servicio.
- Controlar inventarios, recepción de mercancía, almacenamiento y rotación de productos bajo el sistema PEPS (primero en entrar, primero en salir).
- Supervisar el uso eficiente de los ingredientes, reduciendo mermas, desperdicios y costos innecesarios.
- Apoyar en el control del costo de alimentos y el cumplimiento de los objetivos de rentabilidad.
- Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, limpieza, manipulación e inocuidad alimentaria.
- Verificar que los equipos, utensilios y estaciones de trabajo se mantengan limpios, organizados y en buenas condiciones.
- Coordinar los tiempos de despacho y mantener una comunicación efectiva con el equipo de salón.
- Capacitar y orientar al personal para mejorar sus habilidades, productividad y desempeño.
- Apoyar en el desarrollo de nuevos platos, mejoras de recetas y estandarización de procesos.
- Reportar oportunamente incidencias, faltantes, necesidades de mantenimiento y oportunidades de mejora a la administración.

REQUISITOS

- Experiencia comprobable como Sous Chef, segundo de cocina o en una posición de supervisión gastronómica.
- Formación en gastronomía, artes culinarias o experiencia profesional equivalente.
- Dominio de técnicas culinarias y conocimientos de cocina internacional y casual dining.
- Experiencia en supervisión de personal y organización de operaciones de cocina.
- Conocimientos de inventarios, control de porciones, fichas técnicas, costos y manejo de mermas.
- Conocimiento de buenas prácticas de manipulación de alimentos y normas de higiene.
- Capacidad para trabajar bajo presión y mantener la calidad durante servicios de alta demanda.
- Liderazgo, disciplina, responsabilidad, iniciativa y orientación al detalle.
- Habilidad para trabajar en equipo, resolver problemas y cumplir procedimientos.
- Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos, fines de semana y días festivos.

PERFIL QUE BUSCAMOS

Una persona con mentalidad de líder, comprometida con la excelencia gastronómica y la mejora continua. Alguien que entienda que una cocina exitosa requiere organización, disciplina, trabajo en equipo y control riguroso de los recursos.

Debe ser capaz de mantener estándares consistentes, motivar al equipo y contribuir activamente a la productividad y rentabilidad del restaurante.

OFRECEMOS

- Integrarse a un restaurante con una propuesta gastronómica dinámica.
- Oportunidad de desarrollo profesional y crecimiento.
- Participación activa en la mejora de procesos y estándares de cocina.
- Un entorno de trabajo que valora el compromiso, la responsabilidad y los resultados.

Si tienes experiencia, liderazgo y pasión por la gastronomía, queremos conocerte.

Café • Restaurant • Lounge
Ciudad de Panamá.