UNION COFFEE

VACANTE: SOUS CHEF – PISO 5 CAFÉ • RESTAURANT • LOUNGE Descripción del puesto Buscamos un Sous Chef responsable, organizado y apasionado por la gastronomía, con capacidad de liderazgo y enfoque en la calidad, el control de costos y la eficiencia operativa. Será responsable de apoyar en la supervisión de la cocina, garantizando la correcta preparación de los alimentos, la consistencia de los platos y el buen desempeño del equipo. Buscamos una persona proactiva, orientada a resultados y comprometida con mantener altos estándares de calidad, higiene y servicio. PRINCIPALES RESPONSABILIDADES - Supervisar, coordinar y apoyar al personal de cocina durante las operaciones diarias. - Garantizar la correcta preparación, presentación, sabor y calidad de cada plato. - Asegurar el cumplimiento de las recetas estándar, porciones y tiempos de preparación. - Organizar la producción y mise en place de acuerdo con las necesidades del servicio. - Controlar inventarios, recepción de mercancía, almacenamiento y rotación de productos bajo el sistema PEPS (primero en entrar, primero en salir). - Supervisar el uso eficiente de los ingredientes, reduciendo mermas, desperdicios y costos innecesarios. - Apoyar en el control del costo de alimentos y el cumplimiento de los objetivos de rentabilidad. - Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, limpieza, manipulación e inocuidad alimentaria. - Verificar que los equipos, utensilios y estaciones de trabajo se mantengan limpios, organizados y en buenas condiciones. - Coordinar los tiempos de despacho y mantener una comunicación efectiva con el equipo de salón. - Capacitar y orientar al personal para mejorar sus habilidades, productividad y desempeño. - Apoyar en el desarrollo de nuevos platos, mejoras de recetas y estandarización de procesos. - Reportar oportunamente incidencias, faltantes, necesidades de mantenimiento y oportunidades de mejora a la administración. REQUISITOS - Experiencia comprobable como Sous Chef, segundo de cocina o en una posición de supervisión gastronómica. - Formación en gastronomía, artes culinarias o experiencia profesional equivalente. - Dominio de técnicas culinarias y conocimientos de cocina internacional y casual dining. - Experiencia en supervisión de personal y organización de operaciones de cocina. - Conocimientos de inventarios, control de porciones, fichas técnicas, costos y manejo de mermas. - Conocimiento de buenas prácticas de manipulación de alimentos y normas de higiene. - Capacidad para trabajar bajo presión y mantener la calidad durante servicios de alta demanda. - Liderazgo, disciplina, responsabilidad, iniciativa y orientación al detalle. - Habilidad para trabajar en equipo, resolver problemas y cumplir procedimientos. - Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos, fines de semana y días festivos. PERFIL QUE BUSCAMOS Una persona con mentalidad de líder, comprometida con la excelencia gastronómica y la mejora continua. Alguien que entienda que una cocina exitosa requiere organización, disciplina, trabajo en equipo y control riguroso de los recursos. Debe ser capaz de mantener estándares consistentes, motivar al equipo y contribuir activamente a la productividad y rentabilidad del restaurante. OFRECEMOS - Integrarse a un restaurante con una propuesta gastronómica dinámica. - Oportunidad de desarrollo profesional y crecimiento. - Participación activa en la mejora de procesos y estándares de cocina. - Un entorno de trabajo que valora el compromiso, la responsabilidad y los resultados. Si tienes experiencia, liderazgo y pasión por la gastronomía, queremos conocerte. Café • Restaurant • Lounge Ciudad de Panamá.