Resumen del Puesto
El Supervisor de Restaurante es responsable de liderar la operación integral de una unidad de restaurante de cadena italiana, asegurando estándares excepcionales de servicio al cliente, calidad culinaria, control de costos y desarrollo del equipo. Este rol es fundamental para garantizar la rentabilidad, el cumplimiento de procesos corporativos y la experiencia de hospitalidad italiana que define la marca.

Requisitos del Puesto
• Experiencia mínima de 3 años en gestión de restaurantes de cadena o franquicia.
• Conocimientos sólidos en administración, control de costos e inventarios.
• Habilidades de liderazgo, resolución de conflictos y atención al cliente.
• Disponibilidad para horarios rotativos, incluyendo fines de semana y festivos.
• Deseable formación en administración de empresas, gastronomía, hotelería o áreas afines.
• Manejo de sistemas POS y herramientas de gestión operativa.

Responsabilidades Principales
Liderazgo y Gestión de Personal
• Reclutar, capacitar, desarrollar y supervisar al equipo operativo (salón, cocina y barra).
• Crear un ambiente de trabajo positivo orientado al servicio y trabajo en equipo.
• Gestionar horarios, evaluación de desempeño y planes de motivación y retención.
• Asegurar el cumplimiento de políticas de recursos humanos y normativas laborales.
Operación del Restaurante
• Garantizar la ejecución de los estándares de la marca en cuanto a recetas, presentación de platillos, tiempos de servicio y atención al cliente.
• Supervisar la apertura, operación y cierre del restaurante de acuerdo con los procedimientos establecidos.
• Resolver incidencias operativas y de servicio de manera eficiente y orientada al cliente.
Gestión Financiera
• Controlar costos operativos, gastos de nómina, ventas y márgenes de rentabilidad.
• Elaborar reportes diarios y mensuales de desempeño y proyecciones financieras.
• Cumplir con objetivos de ventas, ticket promedio y KPIs asignados.
Administración de Inventarios
• Supervisar el control y rotación de inventarios (alimentos, bebidas, insumos).
• Realizar pedidos a proveedores autorizados, asegurando niveles óptimos de stock.
• Implementar estrategias de reducción de desperdicios y control de mermas.
Calidad, Seguridad y Cumplimiento
• Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad ocupacional.
• Asegurar que todas las licencias, permisos y certificaciones estén vigentes.
• Implementar auditorías internas y planes de mejora continua.
Experiencia del Cliente
• Asegurar un ambiente cálido, familiar y auténticamente italiano.
• Gestionar comentarios, quejas y retroalimentación del cliente, convirtiéndolos en oportunidades de mejora.
• Promover lealtad a través del servicio excepcional y programas de fidelización.